过年了，又品尝到了母亲做的饺子，那是老家传统的萝卜肉馅饺子，依旧是那种略咸的味道，也是我一直心心念念的老味道。

 春节回老家时，只见父亲从院里走出来，却不见母亲的身影，我还以为母亲不在家呢。寒暄了半天，往厨房搬东西时，我才发现母亲正坐在里面包饺子呢。这种回家的感觉，真的很美妙！

在老家，过年待客还保留着吃饺子的传统，毕竟“好吃不过饺子”嘛。虽然炒菜的种类增多了，但饺子依然是不可或缺的一部分。从我有记忆起，母亲就做这种萝卜馅的饺子，说是蒸咸煮淡，所以才把馅略微调咸了些。清水煮饺子，散发着浓浓的烟火气息，咸淡恰到好处。

无论是在物质匮乏的年代，没有过多比较，没有乐竞体育选择；还是在物质丰富的当下，仪式感也好，情怀感也罢，或许每个人心中都有一份独特的饺子记忆。我所惦记的萝卜馅饺子好做、好吃，还好消化。它虽然用的是最普通的食材，做法也简单至极，但却最能抚慰人心。 

春节期间，家人相聚一堂，热热闹闹地煮饺子吃；串门走亲戚时，热情招待客人也要吃饺子……千家万户做出来的饺子有千般万种味道，然而母亲做的饺子，那味道在我心中是独一无二的。

说来也奇怪，但仔细想想又不奇怪：母亲做的饺子只有我熟悉的味道。我想可能是做的次数多了，也就习惯了，自然就有了固定的食材、调料和熟悉的手法，这些都构成了刻在骨子里的母亲饺子的独特味觉。

母亲做饺子向来麻利，和面、调馅、擀皮、包馅、捏饺，一气呵成，没有半点拖泥带水，水开了，正好下锅。我想这或许是她的脾气性格所致吧，不仅包饺子如此，在为人处世方面也是这样。现在我做饺子的手法，也算是得了母亲的真传吧！

小时候，母亲包饺子时，我在旁边调皮捣蛋，有时会不小心把饺子弄到地上。母亲舍不得扔掉掉在地上的饺子，就把它放在土灶火边上烤。炽热的火焰烤得饺子滋滋作响，散发出诱人的香味，让人不禁怀疑我是不是故意这样做的。这也意外地变成了记忆中关于母亲的饺子另一种味道。

做饺子时，通常是父亲负责剁肉，母亲负责焯菜，然后调料拌馅包饺子，而我的任务就是把饺子摆放得整整齐齐，一排排、一圈圈的，心里既满足又快乐。春节时，母亲还会悄悄地在饺子里包一枚钱币，看谁运气好能吃到。弟弟满锅翻找，我则在捞的时候特别留心，只有妹妹就在自己碗里找。那份童年的快乐记忆，也算是母亲饺子的独特风味。

过了年，母亲就八十岁了，虽然白发多了，皱纹多了，但她很快乐、幸福！母亲还是喜欢给我们做萝卜馅饺子，而我也依旧喜欢吃母亲做的萝卜馅饺子……

     （作者单位：西山煤电西曲矿）